Τα τελευταία χρόνια, η κατανάλωση γάλακτος γαϊδούρας συνιστάται τόσο για βρέφη, λόγω της ομοιότητας που παρουσιάζει με το μητρικό γάλα, όσο και ως υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος σε περιπτώσεις αλλεργιών στις πρωτεΐνες. Σε αυτή την περίπτωση προάγεται η υγιεινή διατροφή και ενισχύεται ο οργανισμός του βρέφους με ανοσοποιητικούς παράγοντες, οι οποίοι συμβάλλουν σημαντικά στην υγιή του ανάπτυξη, καλύπτοντας παράλληλα όλες τις διατροφικές του ανάγκες και την παθητική ανοσοποίηση κατά την περιγεννητική περίοδο (Souroulas et al., 2018). Οι πρώτες βρεφικές τροφές πρέπει να είναι εύπεπτες και ανθεκτικές, ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος ασθενειών, οι οποίες προκύπτουν κυρίως από την πρόσληψη πρωτεϊνών και πεπτιδίων γάλακτος, που μετά τη διαδικασία της πέψης διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα των βρεφών.
Αν και όλα τα είδη γάλακτος έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να καλύπτουν τις ανάγκες των νεογέννητων, σε περιπτώσεις που δεν είναι εφικτός ο θηλασμός ή κατά τη διαδικασία απογαλακτισμού, συνιστάται να βρεθούν εναλλακτικές λύσεις που να μπορούν να καλύπτουν επαρκώς τις διατροφικές ανάγκες των νεογέννητων. Σημαντικές δυσκολίες παρατηρούνται στα βρέφη που έχουν αναπτύξει αλλεργίες στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος (Stelwagen, 2003). Αντίθετα, σε εκτενείς κλινικές και εργαστηριακές μελέτες, το γάλα που προέρχεται από γαϊδούρες διαπιστώθηκε ότι παρουσιάζει σημαντική κλινική ανοχή σε παιδιά με αλλεργίες, λόγω των πιθανών ομοιοτήτων του με το ανθρώπινο γάλα (Salimei et al., 2004). Με μοναδική εξαίρεση την χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, το γάλα γαϊδούρας έχει μικτή σύνθεση παρόμοια με αυτήν του ανθρώπινου γάλακτος και κοντινή αναλογία πρωτεΐνης καζεΐνης και ορού γάλακτος. Αυτή η στενή αναλογία πιστεύεται ότι διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη μείωση της ευαισθησίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, μειώνοντας σημαντικά την ικανότητά τους να προκαλούν αλλεργίες.
Η απόκτηση επιπλέον γνώσεων σχετικά με τη σύνθεση του γάλακτος γαϊδούρας έχει επιτευχθεί μέσω πρόσφατων μελετών, που περιλαμβάνουν δοκιμές in vivo κατά την εξέταση του προφίλ πρωτεϊνών και λιπαρών οξέων, μετάλλων και βιταμινών. Αντίστοιχα, μελετήθηκαν οι μικροβιολογικές και υγειονομικές πτυχές του γάλακτος γαϊδούρας.
Το γάλα γαϊδούρας, με τις διάφορες λειτουργικές του ιδιότητες, μπορεί να χρησιμεύσει ως εναλλακτική λύση στο ανθρώπινο γάλα. Μπορεί να αποτελέσει το καλύτερο “φαρματροφικό” για άτομα που υποφέρουν από διάφορες τροφικές αλλεργίες και δερματικές διαταραχές. Μπορεί να είναι μια μοναδική και αποτελεσματική θεραπεία για τον κοκκύτη (Bordetella pertussis), τις ηπατικές νόσους και τις φλεγμονώδεις διαταραχές του εντέρου και του δέρματος.